Farms világszerte fel állatállomány a tej és a hús. Attól függően, hogy a hely a gazdaság bizonyos állatfajtákat részesítik előnyben erre a célra . Például a jak nem hagyományosan kapcsolódó tipikus húsleves vagy tej az Egyesült Államokban . A hegyvidéki régiókban Tibet azonban háziasított jak állomány gyarapodását , mint a fő állatállomány tejtermelésre , és ők is bőséges forrása a húst. Cattle

női tehenek szülni borjak , a tejet termelnek szopási gyűjtik az emberi fogyasztásra . A tehéntej különböző kompozíciók fajtától függően , a tehén és a szezon a tej begyűjtésre be A színpadon szoptatás a tehén is befolyásolhatja összetételét tejet termelt . A legtöbb tehéntejet tartalmaz 3 és 4 százalék fehérjét , 3,5-5 százalék zsír és 4,7-5 százalék laktózt . Magas koncentrációban zsír kísérő magasabb százalékos fehérje , ami kiad kevesebb tejet . Tehenek tejet alacsonyabb zsír-és fehérjetartalma hozam több tejet . Trópusi fajta szarvasmarha tejet magasabb százalékos zsír- és a fehérje míg a mérsékelt égövi fajták tejet kisebb százalékos . A tehéntej is tartalmaz a kalcium és foszfor mellett a vitaminok A, B és D. A szarvasmarha húsa van fehérjetartalma közötti 12 és 15 százalék a tömeg egy hűtött hasított . Marha is tartalmaz B-vitamin és a vas .
Sheep

Juh hús tört kategóriákba alapján a kor a juhok előtt levágják . Birka a juhhús , amely több mint 2 éves . Birka általában venni tenyész-anyajuhok , hogy lesz terméketlen a régi kor , bár sokan inkább a húst a hímivarú juh , amelyeket kasztrált . Bárány hús egy 5 hónapos juhok. Szerint a Juh reneszánsz , a brit kampány és birka , a legjobb birka húst állítanak elő októbertől márciusig . Sok népszerű sajtokat előállították juhtejből , mint a feta , Roquefort , Romano és a ricotta . Sajtkészítő inkább a gazdag tartalom zsír és ásványi anyagok találhatók a juhtej termelésére ezek a sajtok mint a tehéntej .
Goats

kecsketej rendkívül hasonló a tehéntej íz de könnyebb feldolgozni az emésztőrendszeren keresztül . Kecsketej népszerű helyettesíti a tehéntej emiatt. A legfontosabb különbség a tehéntej és a kecsketej a kontraszt színű. Kecsketej nagyon fehér , és még a vajat és a sajtok tejéből megőrzik a fehér színű , kivéve, ha festett . Kecske húst nevezik cabrito vagy Chevron . Ez a sokoldalú húst elő számos különböző módon. Felveheti kecskehús a pörköltek , vagy akár grillezni a grill .
Yaks

tibetiek esznek jak hús és vér, valamint a vaj, a sajt és a joghurt előállított a jak tej . Háziasított jak ma már egyre inkább található gazdaságokban a világ, mint a szarvasmarha állatállomány. Élnek akár 20 évig , és mérjük a 600 és 1600 £ . Tartása jak egy költséghatékony alternatívát ahhoz, hogy a szarvasmarha , mert esznek fele annyi takarmány , hogy a kereskedelmi szarvasmarha fogyasztani. Yak tej egy erős gazdag íz és a húst is hasonló textúra marhahús.