Annak ellenére, hogy a juhok és kecskék kis kérődzők hasonló méretű , de más-más mennyiségű és típusú tej . Szerte a világon , az emberek többet isznak, kecsketej , mint a tej bármely más faj. Juhtej ritkán fogyasztják , mint palackozott teljes tej . Mivel a reprodukciós ciklus , kecskék és juhok szezonális helyett egész évben a tejtermelők . A tejet gyakran nem áll rendelkezésre október és február között , míg a tehéntej könnyen elérhető, egész évben. Milk Termelés

Egy átlagos tejelő juhok termel, mintegy 400 £ 1100 . A tejet 160 napos laktációs . Nondairy juhfajták amelyek kizárólag 100 és 200 £. A tejet a szoptatás alatt . Tejelő kecskék fejik átlagosan 284 nap évente, és a termék 1200 és 2600 £ . A tejet a szoptatás alatt .
Milk Content

juhtej tartalmaz teljes szárazanyag -, zsír -, fehérje- , szénhidrát- , a kalcium és a foszfor , mint a kecsketej . Az átlagos zsírtartalmát juhtej 7,02 százalékkal szemben 4 százalék a kecsketej . Ezért , a kalóriák számát a juhtej lényegesen magasabb, mint a kalória kecsketej . Száz gramm teljes juhtej tartalmaz körülbelül 193 kalóriát , míg ugyanez az összeg teljes kecsketej körülbelül 129 kalóriát tartalmaz.
Folyékony tej

Kecske tejet értékesítik , mint palackozott teljes tej , míg a juhtej ritkán palackozzák . Mind a juh-és kecsketej könnyebben emészthető , mint a tehéntej . Keverés közben 60 tömegrész juhtejből és 40 rész víz tejet termel hasonló szerkezetű és íz a tehéntej . Krém nem emelkedik gyorsan a csúcsra , amikor a friss egészben kecske vagy juhtej ül a pult .
Tejtermékek

kecsketej amiből krémfehér sajt, joghurt és vákuumban vagy szárított tej . Juhtej általában készült sajt, vaj és néha joghurt. Mivel a teljes koncentrátum zsír- , fehérje- és szilárd , juhtej magasabb a hozam , mint a kecsketej . Juhtej hozamok 18 és 25 százalékkal a sajt, míg a kecsketej hozamok körülbelül 9 és 10 százalék. Közös juh sajtok közé feta , Roquefort és a ricotta . Mivel a juhtej szezonális jellegű, és kis mennyiségben , gyakran fagyott , amíg van elegendő mennyiséget szállítani a sajtkészítő . Száraz juhtej keveredik tehéntej , hogy a különleges sajt termékek .