A nyugodt természetű tendenciák tinók könnyebb kezelni , mint a bikák , amelyek inkább agresszív. Ugyanakkor ökrök is nyújtanak a kevesebb és alacsonyabb minőségű hús a vágás után . Tanulmányok kezdik a húst fölényét bikák , akiknek megnövekedett tesztoszteron biztosít számukra fokozott hússal fejlesztés , csökkentett zsírtartalmú tárolás és összességében jobb a hús minőségét. Fizikai különbségek

kormányozni a férfi tehén , amelyet kasztrált életévének betöltése előtt a szexuális érettség, ami általában 11 és 13 hónap . A bika a férfi tehén , amely nem kasztrált , mielőtt ezt a pontot. Kasztráció csökkenti a tesztoszteron létrehozása a kormányozni a testet, csökkenti az izmok fejlődését , mint a bika , de azt is , hogy kevésbé agresszív .
Ehető

Mivel ők nagyobb és izmos , levágott bikák termel nagyobb mennyiségű hús , mint a tinó . Egy tanulmány szerint a Journal of Animal Science , a bika hozamok átlagosan 10 százalék a 20 százalékkal több ehető fejenként . Ez a növekedés a hozam az egyes bika növeli a jövedelmezőséget minden vágás . Minden hús régió az állat nagyobb, összességében , mint egy kormányzott .
Zsírtartalom

Míg bikák nagyobb , átlagosan , mint a tinó, az átlagos zsír vastagsága a bikák kevesebb, mint fele a zsír vastagsága tinó . Ez azt jelenti, hogy a bika hús karcsúbb és nagyobb választék, mint kormányozni a hús. Továbbá , a teljes belső zsír tinó , átlagosan kétszer annyi, mint a teljes belső zsír bikák , állítja egy tanulmány a Journal of Animal Science. Ez a csökkenés a zsír tovább növeli jövedelmezőségét bikák , mint a soványabb húst értékesebb a piacokon .
Hús minőségét

Az átlagos minőségi osztály a hús bikák magasabb, mint a hús tinó . A minőségi növekedés magában foglalja a márvány pontszámot , a hús színe és az általános termés minőségét. Meat minősége javul az íz , állag és a teljes élvezetét . Ez a növekedés a minőségi bika hús kiterjed növekedését a mennyiség a legtöbb választás húsok, mint például a rib eye részét .