A Certified Angus Beef szervezet egy nonprofit leányvállalata, az American Association Angus és először 1978-ban alakult . A szervezet alakult, hogy segítsen azonosítani a magas minőségi követelményeknek , a marha , ha a USDA csökkentette előírásokat Prime és a Choice évfolyamon. Black Angus marha meg kell felelnie egy szigorú 10 pontos specifikáció szintet, mielőtt hivatalos minősítését . A Certified Angus Beef szervezet függetlenül működik az amerikai Angus Szövetséget, 13.000 üzleti partnerek több mint 30 országban szerte a világon . Black Angus élő állatok azonosítására
fenotípus minősített Black Angus marha van adva , az állat igénylő 51 százalékát szőrzet , hogy egyszínű fekete , vagy beiratkozott a AngusSource programban . Ez egy olyan program, amely biztosítja a genetika az állatoknak legalább 50 százaléka a marhahús Angus öröklődés. Szarvasmarha kell nemzette regisztrált Black Angus bika. Ez javítja az esélyeit a magasabb minőségű márványos , de nincs élő állatok tanúsítvánnyal . Ezt később a packinghouse hűvösebb , ahol mind az élő előírásoknak és a tetemet előírásoknak kell mind teljesíteni kell a marhahús lehet keresni a tanúsítás. A legtöbb szarvasmarha (85 százalék) nem felel meg a követelményeknek , mert az elégtelen erezettel .
Certified Black Angus Carcass Műszaki
Black Angus marhahús át további kilenc előírások keresni szigorú minősítést. A márványos , a marha tartalmaznia kell egy közepes finom szerkezetű kiváló muscling található a tetemet . Minden egyes állat is mentes minden, de a legtöbb kisebb kapilláris megreped . Korlátozások sem megengedő nyaki púp a szarvasmarha meghaladja a két hüvelyk . Sötét vágó, olyan állapot, amikor az izmok jelennek meg nagyon sötét hús , okozta csökkent mennyiségű glikogén az izmok vágás előtt , szintén nem engedélyezett . Az állatokat el kell érnie az ” A” szintű érettségi mind a csontrendszer és sovány jellemzőit. A forró hasított súly a szarvasmarha alatt kell lennie 1000 £ kevesebb, mint egy hüvelyk vastagságú zsír az állat. A ribeye része a marhahús is 10 és 16 hüvelyk .
Certified Angus Beef Márka Natural
Certified Angus Beef Brand Natural származik gazdaságok és tanyákon az USA-ban , hogy elkötelezett emelése a szarvasmarha a szigorú vegetáriánus étrend , és mentes minden hozzáadott hormonokat és antibiotikumokat. Etetés és ellenőrzése szarvasmarha szigorúan érvényesíteni , és az összes szarvasmarha nyomon követhető , hogy a szülővárosa . Ezen kívül , a Természettudományi címkén kell betartani a szabványok és előírások íz és a minőség , hogy megkapja a Black Angus Beef minősítést .